Hydrożel jest to żel, w którym fazą rozproszoną jest woda.
Hydrożele powstają na bazie polimerów naturalnych i sztucznych. Najpopularniejszym hydrożelem jest zwykła galaretka z żelatyny. Hydrożele są popularnie stosowane w ogrodnictwie jako środek do magazynowania wody w glebie, lub do zabezpieczania systemu korzeniowego sadzonek przed utratą wilgoci podczas transportu oraz w uprawach szkółkarskich.  Do celów ogrodniczych stosuje się hydrożele syntetyczne.